Rêves et délices d'Orient

Ingrédients :

- 250 g de belles fraises fermes

 - 30 g de pistaches pelées (non salées !)

 - une douzaine de feuilles de menthe

- le jus d'un citron vert

- 5 CS de sucre semoule

Préparation :

Mettez le jus de citron et 4 CS de sucre dans une casserole. Laissez réduire. Quand le mélange devient sirupeux, laissez refroidir et réservez au frais.

Coupez les fraises en petits dés, les feuilles de menthe en fines lanières et mixez les pistaches grossièrement. Mélangez le tout délicatement avec 1 CS de sucre semoule (si les fraises sont bien sucrées, j'évite de rajouter du sucre).

Dressez le tartare sur une assiette ou mettez-le dans des petits bols et versez un peu de sirop. Servir frais.

Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 sachet de125 g de noix de coco râpée
- 3 oeufs entiers
- 1 petite boîte de lait concentré sucré (397 g)
- la même quantité de lait (397 g)
- 6 petits pots en verre (style pot à yaourt) ou ramequins.

Pour le caramel :

- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’eau


Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 150°C (thermostat 5).

Dans un saladier, battre au fouet le lait concentré, le lait, les 3 oeufs et la noix de coco râpée.

Dans une petite casserole, faire le caramel avec le sucre en poudre mouillé avec une cuillère à soupe d'eau.

Lorsque le caramel est roux, le verser en le répartissant rapidement dans les 6 petits pots en verre.

Répartir équitablement la préparation au coco dans les pots. Ne pas remplir jusqu'en haut, cela gonfle en cuisant.

Dans un grand plat allant au four, disposer les petits pots puis verser de l'eau très chaude autour de manière à couvrir la moitié des pots. Faire cuire ainsi au bain-marie environ 30 minutes à 150°C thermostat 5).

Sortir les pots de l'eau en fin de cuisson, les laisser refroidir puis les stocker au frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

-1/2 pastèque
-2 petits melons mûrs
-1 pincée de cannelle
-1 jus de citron vert
-1 grenade
-1 bouquet de menthe
-sucre en poudre

Préparations :

-Tailler la pastèque et les melons en petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. Laver et égoutter la menthe.

-Porter 30 cl d'eau à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron, éteindre le feu, ajouter la menthe effeuillée et ciselée. Laisser infuser jusqu'à refroidissement;

-Ajouter les billes de melon et de pastèque, la cannelle, laisser mariner 2 h au frais.

-Couper la grenade en deux, la presser à la main pour récupérer le jus.

Au moment de servir dans des verres, ajouter un peu de jus de grenade et parsemer de quelques grains de grenade.

Ingrédient pour 6 personnes :

- 6 figues noires

 – 3 grands macarons

– 200 g de coulis de framboises

 – glace à la vanille ou, mieux, aux macarons

– feuilles de menthe (facultatif) pour la décoration.

Préparation :

1- Laver et sécher soigneusement les figues. Les ouvrir en fleur en les coupant en quatre mais seulement aux ¾.

2- Couper les macarons en deux, les tourner dans les assiettes, creux vers le haut, et y déposer une figue.

3- Déposer une boule de glace au centre et une quenelle de glace sur le côté. Arroser de coulis de framboises et décorer d’une feuille de menthe.
Préparation : 10 min.

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un macaron écrasé grossièrement et en parsemer le dessus des figues.