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Rêves et délices d'Orient
Gastronomie
Titre du blog :
Rêves et délices d'Orient
Auteur: Sanoue
Description:
Gastronomie
Créé le: 22-01-2010
Vefblog.net
posté le 31-01-2010 à 18:07:49
Cocktail Trio Douceur...
Pour 1 personne
Préparation : 5 minutes
Ingrédients :
4 cl de jus d'ananas
7 cl de jus de mangues
7 cl de nectar de bananes
1 filet de sirop de grenadine
Glace pilée
Préparation :
Prenez un shaker et remplissez-le à moitié de glace pilée.
Puis versez le jus de mangues, le jus de bananes, le jus d’ananas et un filet de sirop de grenadine. Mélangez.
Servez-le dans un verre à cocktail.
Conseil : Les accros au rhum peuvent en rajouter un « grosse » larme… ;)
posté le 01-02-2010 à 01:17:41
Rghaïfs Farcis aux Crevettes
Ingrédients :
La pâte
- 500g de farine
- Sel
- Eau selon absorption de farine
La farce
- 3 oignons hachés
- 300g de crevettes
- 300g de calmars
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 3 cuillères à café de piment doux
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de harissa
- Sel
- Beurre
- Huile
Préparation :
- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Malaxer la pâte pendant une demi heure, il faut obtenir une pâte molle, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer.
- Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer.
- Nettoyer les calmars, vider-les, laver-les soigneusement, faire-les blanchir dans l'eau salé pendant 10 minutes, couper-les en petits morceaux.
- Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter.
- Mettre dans un saladier les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de calmars, le persil haché, les épices, sel et harissa, bien mélanger.
- Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
- Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille.
- Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré, enduire-le avec le beurre
- Etaler de même une autre boule en feuilletage rond et placer au milieu le carré farci, plier la feuille et former-la en carré, enduire-le avec le beurre, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir.
- Faire dorer de deux côtés les carrés farcis un par un dans une poêle lourd huilée.
- Servir bien chaud.
posté le 01-02-2010 à 01:25:36
Baghrir
Ingrédients :
- 2 verres à thé de semoule fine
- 2 verres à thé de farine fine
- 2 oeufs
- 2 sachets de levure pâtissière
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 4 verres à thé d'eau
- 1/2cuillère à café de sel
Préparation :
- Mettre dans un mélangeur électrique la semoule et la farine tamisées, la levure dilué dans un peu d'eau tiède, la levure pâtissière, les oeufs, le sel, l'eau et mixer le tous jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. (Faire-les cuire immédiatement sans les laisser lever).
- Faire préchauffer la poêle en terre, nettoyer-la avec un chiffon trempé dans le jaune d’œuf, verser une louche de pâte et faire cuire à feu assez fort jusqu’à l’apparition des trous à la surface, faire cuire d’un seul côté, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
- Disposer les baghrirs sur un plat de service accompagné de beurre et de miel fondu.
posté le 01-02-2010 à 02:08:06
Grands Batbouts ou M'khamer
Ingrédients :
* 300 g de semoule fine
* 200 g de farine
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a café de levure
* un peu d'eau tiède
* beurre
* miel
Préparation :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule en donnant une forme rond.
* Laisser reposer.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
* Arroser les makhmars avec du beurre et miel et servir chaud
posté le 01-02-2010 à 02:53:07
Batbout au Poulet et à la Moutarde
Ingrédients :
500g pâte à batbout
250g de blanc de poulet
1c à café de moutarde
1/2 c.à café de cumin
1/2 c.à café de coriandre
1 oignon haché
2 poivrons
4 c.à soupe d'huile
1 c.à café de sel
Préparation :
500g pâte à batbout
250g de blanc de poulet
1c à café de moutarde
1/2 c.à café de cumin
1/2 c.à café de coriandre
1 oignon haché
2 poivrons
4 c.à soupe d'huile
1 c.à café de sel
Préparation :
Couvrir la pâte et la laisser lever le temps de préparer la garniture.
Couper le blanc de poulet en petits morceaux et les disposer dans un récipient. Ajouter la moutarde et les épices.Mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Couper le blanc de poulet en petits morceaux et les disposer dans un récipient. Ajouter la moutarde et les épices.Mélanger le tout, couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faire chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides .
Assaisonner et ajouter le poivron coupé en dés ainsi que le blanc de poulet. Laisser cuire.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Diviser la pâte en 2 boules qu'il faut étaler sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte pièce rond tracer des cercles et disposer un peu de farce au centre de chaque cercle . Badigeonner le contour des cercles avec un peu d'eau (ce qui empêcherait la pâte de s'ouvrir au moment de la cuisson). Couvrir le tout avec la deuxième pâte étalée, couper avec l'emporte pièce pour obtenir des petits pains ronds.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Diviser la pâte en 2 boules qu'il faut étaler sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte pièce rond tracer des cercles et disposer un peu de farce au centre de chaque cercle . Badigeonner le contour des cercles avec un peu d'eau (ce qui empêcherait la pâte de s'ouvrir au moment de la cuisson). Couvrir le tout avec la deuxième pâte étalée, couper avec l'emporte pièce pour obtenir des petits pains ronds.
Chauffer une poêle et cuire les batbots sur les deux côtés sans ajouter de matière grasse.
Servir chaud.
Servir chaud.
Rappel article
Commentaires
1. TR Brand Jeans le 22-12-2010 à 09:01:39 (site)
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