Rêves et délices d'Orient

Gastronomie

posté le 28-01-2010 à 18:29:44

Paëlla au fruit de mer

 

 

Ingredients :

  • 1 ½ kg de lotte, en filets de 100 g chacune
  • ½ kg de calmars, coupé en médaillons, 3 tasses de riz blanc à grains longs ou 600 g
  • 1 kg de crevettes décortiquées, de taille moyenne, coupée en deux
  • ½ kg de moules, lavées et nettoyées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 tasses d'eau ou 1750 ml
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, pincée de poivre moulu au goût
  • 3 oignons moyens en dés
  • 1 poivron vert moyen épépiné et coupé en fines lanières
  • 1 poivron rouge moyen épépiné et coupé en fines lanières
  • 2 gousses d'ail, écrasées, 1 tasse de petits pois verts en conserve ou 200 g
  • * ½ kg de tomates pelées et hachées
  • 1 cuillère à café de filaments de safran
  • 4 cubes de bouillon de poulet, 2 cuillères à café de farine de maïs, dissous dans 2 cuillères à soup
  • ½ cuillère à café de paprika piquant

Préparation de paella aux fruits de mer :

Pour préparer la recette de paella aux fruits de mer :

Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il devienne doré Retirer et mettre de côté. Répéter l'opération avec les calmars, les crevettes et les moules.

Dans la même poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile, faire frire les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, la tomate, le safran, les cubes de bouillon de poulet, le paprika et l'eau. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Reservez de 2 ½ tasses de bouillon, pour être utilisée comme sauce supplémentaire pour la paella.

Ajouter le riz avec le bouillon restant, disposer le poisson en couches, puis calmars et de petits pois de la couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

7 minutes avant la fin de la cuisson
,rajouter les crevettes et les moules, en plus des autres ingrédients. Couvrir et poursuivre la cuisson de la paella.

Dans une petite casserole, ajouter le 2 ½ tasses de bouillon, ajouter la farine de maïs dissoute, faites bouillir 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaissir.

Servir la paella dans un grand plat, avec le poisson et les fruits de mer du riz et la sauce de côté.
 


 
 
posté le 29-01-2010 à 02:07:20

Le Ghassoul ou Rhassoul

 

 

 

 Secret de beauté des marocaines, utilisée depuis des millénaires par les femmes orientales, cette terre argileuse est de plus en plus connue et utilisée de par le monde. Le ghassoul est une argile minérale saponifère extraite des seuls gisements actuellement connus dans le monde se trouvant dans la vallée de Moulouya (province de Boulmane) à 200km de Fès en bordure du moyen Atlas au Maroc. Le rhassoul fait partie intégrante des soins que l'on retrouve dans les hammams avec le savon noir et le gant de crins, on en fait le commerce dans tout le Proche Orient depuis le moyen âge. Offert traditionnellement aux jeunes mariées marocaines, aujourd'hui encore, la famille royale marocaine se réserve l'un des nombreux filons du « Djebel-Rhassoul » pour sa consommation personnelle.

 

Ses origines et un peu de son histoire.

 

Au Maroc, on trouve une argile dite saponifère, utilisée depuis des siècles et probablement depuis le moyen âge par toutes les populations d'Afrique du nord et même dans certaines régions du Moyen-Orient. Son nom « ghassoul » trouve son origine dans le verbe rassala qui signifie laver en arabe.

 

 

 

 

Le rhassoul fait partie des us et coutumes sous son appellation Ghassoul au Maroc , il demeure aujourd'hui, l'élément incontournable de tous les rituels du hammam. (Le bain) . Il fait partie des rites et traditions des soins de beauté de ces pays.

Le Ghassoul y est vendu dans son état naturel et les recettes de préparation et d'utilisation sont transmises de mère en fille. Le Ghassoul est couramment mélangé à l'eau de fleurs d'oranger, l'eau de roses et ou à des huiles essentielles, etc. pour exalter son parfum et augmenter ses qualités hydratantes. Il est important de rappeler que parmi les offrandes faites à la mariée, le Ghassoul trouve sa place auprès du henné et du lait.

 

Ses propriétés et son utilisation.

 Le rhassoul est connu de façon ancestrale pour ses propriétés nettoyantes et purifiantes. C'est un produit minéral entièrement naturel, composé essentiellement de steveniste, à base de silicate de magnésie. La littérature qui cite le ghassoul lui attribue des propriétés saponifères ; qui contient des saponines (savons). Ne contenant aucun tensioactif le rhassoul nettoie par un processus physique. Ses particules gonflent sous l'eau et absorbent le gras ,les impuretés et les odeurs que l'on élimine au rinçage sans nuire au film lipidique protecteur de la peau ni à la gaine protectrice du cheveu, laissant la chevelure et la peau propre sans la dessécher. C'est l'argile qui a le plus fort pouvoir adsorbant, il peut absorber 1.66 fois son poids d'eau.

Il nettoie les cheveux les laissant souples, brillant, avec du tonus. Sur la peau, il est tout à fait indiqué pour les peaux sensibles ou fragiles, il débarrasse des impuretés et élimine les points noirs sans irriter les glandes sébacées et il aide à réguler le taux de sébum.

 

Comment l'utiliser?

 En shampoing, en masque pour le visage ou pour le corps, conjointement à d'autres ingrédients ou seul. Son utilisation est fort simple. Le rhassoul tout simplement mélangé à un peu d'eau serait d'office prêt à l'emploi. Il suffit de lui ajouter de l'eau jusqu'à une consistance crémeuse et velouté. On peut par la suite et selon nos goûts, l'utilisation souhaitée et nos besoins lui ajouter différentes huiles végétales, des huiles essentielles voir même des pétales de fleurs.

Voici quelques recettes pour vous inspirer.

 

 

  

Masque nettoyant

 50 ml de ghassoul 10 ml de miel 10 ml de j'eus de citron 10 ml de lait 5 ml d'huile d'amande douce

Mélanger, ajouter de l'eau ou du lait pour une consistance plus lisse et appliquer sur le visage et ou le corps. Laisser sécher pendant 15 min et rincer abondements

 

 

 

 

Cheveux 

 50ml de ghassoul 50ml d'eau tiède ou d'hydrolat de votre choix 1 jaune d'œuf

Mélanger le ghassoul et l'eau ou l'hydrolat jusqu'à une consistance onctueuse, ajouter l'œuf, bien mélanger et appliquer cette préparation à vos cheveux en commençant par le cuir chevelu et en l'étalant jusqu'au pointes. Laisser sécher 15 minutes et rincer pour obtenir des cheveux souples et brillants.

 

 

 

 Note : Le rinçage est une étape importante lors de l'utilisation du rhassoul. Plus particulièrement à la nuque étant donné que l'eau qui s'écoule, entraîne le ghassoul le long des cheveux. Portez une attention particulière à bien frictionner le cuir chevelu lors du rinçage afin de déloger tout le ghassoul. Si s'avérait que les cheveux ne soient pas suffisamment rincés après le séchage, simplement rincer de nouveaux et sécher.

 

 


 
 
posté le 29-01-2010 à 02:31:50

L'Huile d'Argan

   L’huile d’argan trouve son origine dans l'amande de l'Arganier. L'Arganier est un arbre qui pousse au Maroc dans la région d'Essaouira. L'huile d'argan est récoltée et pilée par les femmes marocaines, les amandes libèrent cette huile précieuse qui est utilisée en cuisine comme en cosmétique. Les marocaines attribuent à cette huile des vertus contre la chute des cheveux mais également pour lutter contre l'éczéma et le déssèchement cutanée. L’huile d’argan est riche en ingrédients naturels qui jouent un rôle primordial dans le renouvellement cellulaire. Elle s’utilise aussi bien en massages légers sur le visage qu’en application locales sur les zones du corps particulièrement desséchées. En cosmétique l’huile d’argan a diverses propriétés. Elle est anti acné, anti psoriasis, anti rougeurs et aussi anti vieillissement. Les sportifs l’utilisent également au niveau musculaire.


L’huile d’argan riche en vitamine E nourrit la peau et en préserve l’élasticité. Elle agit à merveille sur les rides et la peau sèche. Elle est utilisée pure et enrichie avec adjonction d’huiles essentielles pour des massages de santé revitalisant, préventifs et curatifs.

 

Conseils d'utilisation :

- Soin de nuit pour le visage : Après votre démaquillage du soir, appliquez de l'huile d'argan sur votre visage et n'oubliez pas votre cou.

- Soin du corps : Massez doucement la peau de votre corps en sortant de votre bain. Si votre peau est très séche, enduisez vous le corps avant de prendre votre bain. Patientez environ 30 minutes puis plongez dans l'eau !

- Masque capillaire : Excellent pour les cheveux secs! Appliquez de l'huile d'argan sur l'ensemble de votre chevelure. Massez et laissez poser environ 30 min avant de faire un shampooing doux.

- Soin des ongles : Pour les fortifier, tremper vos ongles dans un bain composé à parts égales d'huile d'argan et de citron. Laissez vos ongles dans cette préparation pendant 10 minutes.

- Soin des mains : masser vos mains pour prévenir du froid d'hiver ou lorsque vos mains sont sèches ou abimées par l'usage des détergents.

 

 


 
 
posté le 29-01-2010 à 02:37:08

Pierre d'Alun

 



La pierre d'alun est une pierre translucide, légèrement blanchâtre, effet givré.L'authentique alun naturel ne contient pas d'ammonium mais du sel de potassium extrait de mines et de carrières. C'est un minéral 100% naturel, très exactement du sulfure de potasse ( j'ai fait des petites recherches sur le net) donc pas de traces d'aluminium comme dans les déodorants du commerce.

 

On les trouve très facilement dans les boutiques des herboristes marocains , (dans les souks).


"La pierre de cristal" laisse après avoir été humidifié légèrement, une fine couche saline sur le derme qui combat les bactéries qui causent les odeurs. La pierre peut durer des années, si elle n'est pas cassée accidentellement.Elle est sans odeur et se trouve sous deux formes, en bâton ( en Europe), ou en pierre brut , non retaillée dans les pays d'Orient.

Elle est utilisée comme déodorant naturel , sa composition annule les odeurs de sueur pendant de nombreuses heures, sans couper la transpiration.

Elle est également employée pour apaiser la sensation de feu après l'utilisation d'un rasoir mécanique.Elle a aussi une efficacité extraordinaire contre les irritations et les boutons après le rasage, à recommander pour les personnes ayant la peau sensible au rasage. Elle est très efficace sur les piqûres d'insectes pour éviter les démangeaisons.Elle est très efficace pour l'acné (en quelques jours les boutons disparaissent, la peau devient plus belle et plus lisse).

Conseil d'utilisation :

Appliquez tout simplement la pierre d'alun en sortant de votre douche sur vos aisselles humidifiées. Vous pouvez aussi vous en servir sur vos pieds : pour cela mouillez votre pierre et passer la sur vos pieds.

Utilisez la aussi en Talc : broyez avec un pilon un morceau jusqu'à obtenir une petite poudre, raper un peu d'un petit bloc de parfum naturel, mélangez.Soupoudrez sur vos pieds ou l'interieur de vos chaussures selon les judicieux conseils de Mahommed l'herboriste..Si le parfum vous manque vous pouvez humidifier votre pierre avec une huile essentielle ou une eau florale à la place de l'eau.

 

 

 


 
 
posté le 29-01-2010 à 02:43:16

La Menthe

 

 

 

La menthe est un ingrédient indispensable dans l'alimentation des pays de l'Afrique du Nord et notamment dans la composition du "rite sacré" du thé à la menthe. La menthe est digestive, antiseptique, antispasmodique et tonifiante. Mais outre ses vertus sur la santé, la menthe offre d'incroyables propriétés rafraichissantes et stimulantes . Elle vivifie et purifie la peau. La menthe se prête parfaitement aux bains de vapeur (fumigations).

Recette naturelle : Lotion à la menthe


Mettez dans un saladier une bonne poignée de feuilles de menthe sèche et versez dessus 1/2 litre d'eau bouillante. Laissez infuser 20 minutes puis filtrez. Appliquez cette lotion matin et soir à l'aide d'un coton après votre démaquillage. Effet tonique garanti !

Recette naturelle : Bain de vapeur


Remplissez d'eau une grande casserole, faites-la bouillir puis mettez une poignée de menthe fraîche. Laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes. Penchez-vous ensuite sur le récipient la tête courvette d'une serviette (attention à ce que cela ne soit pas trop chaud) pendant environ 10 minutes. Le bain de vapeur est un soin idéal pour obtenir un visage propre et net. En effet, sous l'action de la chaleur, les pores s'ouvrent et les impuretés disparaissent.

 

 


 
 
 

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