Rêves et délices d'Orient

Ingrédients (2 pers) :

Coupez l’aubergine dans sa longueur. 
Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
Réservez.
Récupérez vos demies aubergines évidées, huilez et couvrez avec du film transparent. Réservez. 
Coupez la chair d’aubergines en dés. Parsemez les de sel et laissez dégorger environ 20 minutes.  
Pendant ce temps faites chauffer 40 mL d’huile dans un poêle. 
Coupez l’oignon en rondelles et faites le revenir dans la poêle.  
Une fois les aubergines bien rincées et égouttées, les sécher. 
Pelez la tomate, retirez les graines et coupez en dés. 
Ajoutez les aux oignons.
Faites cuire le tout à feu doux.
Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).  
Pelez et hachez l’ail. 
Hachez également le persil. 
Ajoutez le tout ainsi que les feuilles de laurier et la cannelle. Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes environ. 
Retirez alors le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. 
Versez la préparation dans les demies aubergines évidées. 
Enfournez 20-30 minutes dans un plat à four beurré ou huilé. 
A servir froid !

INGREDIENTS :

* 3 œufs
* 100 g de farine
* 200 g de sucre en poudre
* 1 citron
* 300 g de crème fraîche
* 500 g de fraises
* 50 g de beurre





PREPARATION :

1. Dans une terrine, travaillez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez la farine petit à petit ; parfumez avec le zeste d’un citron et une cuillerée à soupe de jus de citron.
2. Incorporez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
3. Versez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
4. Faites cuire à four moyen pendant une quinzaine de minutes.
5. Aussitôt cuit, retournez le gâteau sur un torchon humide et saupoudrez de sucre, avant de le rouler délicatement sur lui-même.
6. Fouettez la crème fraîche avec le sucre restant.
7. Lavez et équeutez les fraises, coupées-les en deux.
8. Fourrez le biscuit de crème fraîche puis de fraises, réservez-en pour le décor, ensuite roulez le biscuit délicatement pour ne pas le briser.
9. Saupoudrez de sucre et décorez du reste des fraises. <!-- DEBUT PARTIE 2/2 DU SCROLL -->

Ingrédients :

* 1kg de viande tendre
* 3 gousse d'ail écrasées
* une c à c de sel
* 1/2 kg d'oignons
* 1/4 kg de tomates
* le bout d'une c à c de safran en sachet
* 2 c à s de piment doux
* 1 c à c de coriandre écrasée
* 100g de beurre
* un verre de thé d'huile
* une c à c de cannelle
* 5 oeufs

Préparation :

1. rincez la viande , puis égouttez-la, mettez-la sur une plache et découpez en dès

2. Emincez l'oignons dans une marmite, mettez y les morceaux de viandes, l'oignons, l'ail le sel le beurre, le safran, le povre, l'huile et le coriandre

Ingrédients :

- 5 ou 6 oignons moyens
- 250g de raisins sultanines
- 1 kg de semoule de maïs moyenne
- 6 cuisses de poulet
- 1 boîte de pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 3 pincées de colorant alimentaire jaune ou de safran
- 3 cubes de bouillon de poule
- beurre
- huile d'olive
- sel & poivre

Préparation :

Dans la partie inférieure du couscoussier, couper les oignons en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Ajouter les cuisses de poulet et les faire revenir avec les oignons pendant 6-7 min. Couvrir d'environ 2,5 litres d'eau, ajouter le sel & poivre, le ras el hanout, le sucre ou le miel, le colorant ou safran, les cubes de bouillon. Mettre à feu moyen.

Dans la partie haute du couscoussier, disposer la semoule de maïs après l'avoir légèrement mouiller avec de l'eau salée dans un grand plat. Couvrir. Renouveler le mouillage de la semoule 3 fois pendant la cuisson qui durera environ 1 heure. Retirer la semoule une 4e fois, la goûter pour être sûr qu'elle est cuite, puis la beurrer en ajoutant quelques morceaux de beurre et en mélangeant la semoule au fur et à mesure pour qu'elle s'en imprègne.

Ajouter dans la partie basse du couscoussier les raisins préalablement trempés dans un peu de jus de cuisson récupéré dans la partie basse du couscoussier au début de la cuisson, et les pois chiches. Laisser mijoter encore 10 min.

Disposer la semoule dans un plat puis quelques cuisses de poulet, des raisins, des oignons et des pois chiches. Arroser de sauce. Servir de la sauce dans un plat à part pour que chacun puisse en ajouter comme il le souhaite. Rajouter du poulet, des oignons et raisins dans le plat par la suite si nécessaire.