Titre du blog : Rêves et délices d'Orient
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
posté le 29-03-2010 à 14:02:06
Houmous, purée de pois chiche "Mezzé Libanais"
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches
- 1 citron jaune
- 1 gousses d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame)
- paprika et huile d'olive
Préparation :
Verser le contenu de la boîte de pois chiches dans une casserole et amener à ébullition durant quelques minutes. Les égoutter et conserver le jus de cuisson.
Hacher l'ail.
Mixer les pois chiches avec l'ail jusqu'à obtention d'une purée grossière. Ajouter le jus de citron, mixer à nouveau puis incorporer le tahiné.
Ajouter un peau de jus de cuisson des pois chiches pour apporter de l'onctuosité au houmous et jusqu'à obtention de la consistance désirée (plus ou moins épais).
Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de paprika avant de servir bien froid.
Ps : la recette peut être effectuée avec pois chiches secs, les faire tremper dans l'eau froide durant 12 heures puis les cuire départ eau froide non salée durant 40 à 45 minutes. Retirer leur peau si elle est épaisse.