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Caviar d'aubergine Libanais "BABA GHANOUJ"

Ingrédients pour 4 personnes :

-2 aubergines moyennes
-le jus d’ 1/2 citron
-1 cuill à soupe de crème de sésame (tahiné) 
-sel , 2 gousses d’ail 

-Selon vos envies , rajoutez les 2 cuill à soupe de yaourt.

Préparation :

Faites griller les aubergines au barbecue à défaut les posez directement sur les flammes de la cuisinière ou encore au four.

Retirez la peau craquelée et carbonisée des aubergines et laissez dégorger.Mélanger le citron et l’huile de sésame ,le sel et l’ail pilé.

 Ecrasez les aubergines avec la fourchette puis ajoutez le mélange précédant et bien remuez en rajoutant le yaourt ou non . Vous devez obtenir une purée.

 Arrosez la purée d’huile d’olive , accompagnez de tomates coupées en quartiers ou en petits dés au centre de l’assiette