Titre du blog : Rêves et délices d'Orient
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
posté le 04-02-2010 à 01:27:35
Espadon grillé
INGRÉDIENTS :
6 fines tranches d’espadon frais
100 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…)
3 c. à soupe de câpres au vinaigre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
fleur de sel, poivre concassé
PREPARATION :
Rincez la salade et essorez-la.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile et vinaigre. Ajoutez quelques pincées de fleur de sel et les câpres. Faites chauffer un gril en fonte. Lorsqu’il est bien chaud, faites-y dorer les tranches de poisson 2 mn de chaque côté.
Répartissez le poisson dans 6 assiettes et parsemez de fleur de sel et de poivre.
Entourez de salade. Nappez poisson et salade de vinaigretteaux câpres et servez aussitôt.
ASTUCES :
Le thon frais est excellent préparé ainsi. Ce plat peut être servi froid avec toutes sortes de salades ou de simples quartiers de tomate et de concombre.
