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-1kg de farine fine
-250g de sucre en poudre
-2 œufs
-2 sachets de levure à pâtisserie
-50g de levure boulangère
-2 cuillerées à soupe de graine de sésame grillé
-2 cuillerées à soupe d’anis en graines
-Un peu de gomme arabique en poudre
-1 verre à thé de beurre fondu
-1 verre a à thé d’eau de fleur d’oranger
-Un peu de sel
-L’eau tiède pour rassembler la pâte

Garniture
-1 jaune d’œuf
-Quelques graines de sésames

Préparation :

-Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau, sel la levure à pâtisserie, graine de sésame, l’anis, la gomme arabique, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, rassembler le mélange avec l’eau tiède, malaxer bien pendant 20 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et consistante.

-Former de cette pâte des boules de la taille de mandarine, laisser reposer 10 minutes, les abaisser à une épaisseur de 1cm, disposer-les sur une couverture recouverte d’un linge propre, couvrir-les avec une autre couverture, laisser reposer deux à trois heures environ.

-Lorsque la pâte a levé, enduire-les avec le jaune d’œuf et garnir-les avec les graines de sésames, piquer-les avec une fourchette.

-Faire cuire dans un four moyennement chaud, jusqu’à ce que les petits pains gonflent et soient bien dorés.