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POISSON "M'CHEMEL" FRIT

Ingrédients :

- 1kg de poisson à chair blanche au choix
- 2 gros citrons
- 1 assiette de farine
- huile de friture

Pour la charmila :

- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de coriandre
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillère à soupe de piment doux
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 jus de citron
- piment fort (facultatif)
- sel

Presser l'ail. Le passer au hachoir avec l'huile, la coriandre, le cumin, le piment doux, 1 pincée de piment fort et 1 pincée de sel. Ajouter un peu d'eau. La consistance ne doit pas être trop liquide.

Préparation du poisson :

Écailler, vider et laver les poissons.
Préparer la chermoula

Faire chauffer un bain d'huile de friture à feu moyen. Mariner les poissons dans la chermoula et les passer dans la farine tamisée.

Les faire frire quelques minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir avec des quartiers de citron.