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Sardine à la Marocaine

Ingrédients :

Entre 4 et 6 sardines par personne (selon la grosseur)
Coriandre haché
Persil haché
Ail haché
Piment doux
Cumin
Jus de citron ou vinaigre
Sel et poivre
Farine
Huile pour friture

Préparation :

Charmila :

Mélanger le coriandre, le persil et l’ail. Ajouter à ce mélange, les épices, jus de citron, sel et poivre. laisser de côté.

Oter les têtes de sardines, les ouvrir , enlever l’arête et les nettoyer.
Poser une sardine à plat sur la peau, y ajouter une cuillerée de farce (charmila), et poser une autre sardine par dessus ( en sandwich).
Faire de même pour le reste de sardines.

Faire chauffer de l’huile dans une friteuse, paner les sardines avec la farine et frire jusqu’à ce qu’elles obtiennent une couleur brun doré.
Décorer de quelques brins de coriandre ou persil et de quartiers de citron.

Ce plat se mange chaud ou froid.