VEF Blog

Tajine de Poisson

Ingrédients

1 gros poisson de 2 kg, à chair blanche (dorade, pageot, loup...etc)
1 petite botte de celeri
4 carottes
2 pommes de terre
3 grosses tomates
4 oignons (facultatif)
2 poivrons verts
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 bols de chermoula

Charmila

2 bouquets de coriandre
5 gousses d'ail
4 c. à café de paprika
2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de piment fort
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 citrons (jus)
sel

Préparation

Nettoyer et vider le poisson. Le couper en gros morceaux ou en tranches (sinon vous opouvez le laisser entier)

Mettre à mariner dans la chermoula, pendant au moins 2 h dans la chermoula.

 

Charmila :

Laver, équeuter et égoutter les bouquets de coriandre.

Les piler dans un mortier (ou mixeur en additionnant au mélange un peu d'eau) avec les gousses d'ail pelées et le sel.

Ajouter à cette mixture pilée les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger. La marinade est alors prête.

Préparation :

Dans un plat allant au four ou un tajine, déposer sur des brins de celeri, une couche de carottes coupées dans le sens de la longueur, et quelques rondelles d'oignons facultatif).

Arroser d'huile et de chermoula.

Disposer ensuite, les pommes de terre, les morceaux de poisson arrosés du reste d'huile et de la marinade, couvrir de tomates en rondelles ainsi que de quelques rondelles de poivrons verts, d'oignons (facultatif), arroser avec le reste de la chermoula.

Mettre le tajine sur feu doux et laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation totale de l'eau et cuisson du poisson.

P.S. Si vous n'avez pas de tagine, vous pouvez cuire dans un moule rectangulaire au four.