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Poisson Farci aux Herbes

Ingrédients :

- 1 grand poisson à chair blanche
- 1 bouquet de persil haché
- 1 bouquet de coriandre haché
- 3 gousses d'ails
- Le jus d'1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Quelques gouttes de Tabasco ou ketchup pimenté
- Piment doux
- Sel

Préparation :

- Écailler, vider et laver soigneusement le poisson puis sécher-le, pratiquer des fentes sur la chair de poisson à l'aide d'un couteau.

- Mettre dans un récipient le persil et le coriandre finement hachés, le jus de citron, l'ail haché, le Tabasco, le gingembre, le poivre et le sel, bien mélanger.

- Farcir le ventre de poisson et les fentes avec cette farce et coudre très serré et placer-le sur un rectangle de papier d’aluminium fort légèrement huilé et saupoudrer du sel et du piment doux, fermer le papillote et mettre-le sur une plaque du four.

- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
- Servir aussitôt.