Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
Pastelitos à la Tangeroise
Ingrédients:
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- ½ botillon de persil
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de noix de muscade en poudre
- ½ cuilère à café de macis
- Sel
- Poivre
Pâte à pastelitos
- 3oeufs
- 450 g de farine
- Sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 15 cl d’huile végétale
- 4 Cs de graisse d'Oie
Préparation :
Préparez la farce en disposant dans une casserole, la viande hachée de bœuf avecl’oignon râpé, le persil haché, les feuilles de laurier, le macis, la noix de muscade, le curcuma.
Salez, poivrez. Recouvrez d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit sèche.
Préparez la pâte des pastélitos en cassant les 3 œufs dans un saladier. Ajoutez 6 c. à soupe d’eau, le sel, le bicarbonate. Au fur et à mesure, incorporez 360 g de farine. Mélangez avec les doigts et travailez la préparation jusqu’à obtention d’une pâte consistante.
Faites fondre la graisse d’oie et mélangez-la avec 10 cl d’huile végétale. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec un pinceau, imbibez cette dernière avec le mélange graisse et huile. Saupoudrez de farine.
Repliez la pâte sur elle-même en 3 parties égales. Remettez de la graisse puis de la farine. Abaissez la pâte en sens inverse. Faites encore 4 tours en ajoutant chaque fois de la graisse et en saupoudrant de farine.
Egalisez la pâte feuilletée. Placer 3 boulettes dans le sens de la largeur. Recouvrez-les de pâte. Pincez les bords en suivant le contour des boulettes. Découpez et farinez.
Faites chauffer l’huile de friture. Posez les pastelitos. A l’aide de 2 fourchettes, entrouvrez la pâte feuilletée pour l’effeuiller dans l’huile. Dresser les pastelitos de ojas dans un plat.