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Titre du blog : Rêves et délices d'Orient
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
 
posté le 23-01-2010 à 20:16:59

Tajine d'agneau aux artichauts et petits pois




Ingrédients :

 

- 800 gr de viande d'agneau (ou boeuf)

- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- ½ verre d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de safran
- ½ cc de gingembre
- 1 tomate épluchée et coupée en dés
- Le jus d’un ½ citron
- Eau
- 200 gr de petits pois

- 1 kg d’artichauts

 

Préparation :

  • Dans un plat à tajine déposer la viande ; déposer dessus l’oignon émincé, la tomate en morceau, l’ail hâché, le gingembre, le safran, le sel et poivre ; arroser avec l’huile d’olive
  • Remuer le tout avec une spatule en bois et laisser cuire 10 mm jusqu’à ce que le tout prenne une couleur dorée
  • Ajouter l’eau afin que tous les ingrédients soient recouvert ; couvrir le tajine et laisser cuire 30 mm
  • Ajouter les petits pois et faire cuire à couvert 10 mm de plus ; rajouter de l’eau si nécessaire
  • Pendant ce temps, prélever les fonds d’artichauts ; les disposer ensuite dans la tajine et ajouter le jus de citron ; laisser mijoter 10 mm ; verifier la cuisson de la viande ; elle doit être moelleuse