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Titre du blog : Rêves et délices d'Orient
Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
 
posté le 23-01-2010 à 20:11:09

Tajine d'agneau Makfoul

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de viande d’agneau
- 2 oignons
- ½ cc de gingembre
- 1 cc de poivre
- 1 cc de sel
- 1 pincée de safran
- 3 bâtons de cannelle
- 1 cs de ras el hanoute
- 1 verre d’eau
- 1 verre d’huile de tournesol
- 3 cs de persil et coriandre hâchés

 

Pour la sauce :

 

- 1 oignon

- 1 tomate

- 2 cs de miel

 

Préparation :

  • Déposer la viande dans le plat à tajine avec l’oignon émincé, les épices, le persil et le coriandre frais ; arroser d’huile de tournesol et d’un verre d’eau ; remuer le tout avec une spatule en bois ; déposer les bâtons de cannelle sur l’agneau et laisser cuire 30 mm
  • Pendant ce temps, préparer la sauce à base d’oignon : dans une poêle, émincer 1 oignon, couper la tomate en dés et les faire revenir dans le miel ; cuire sur feu doux jusqu’à caramélisation ; mettre en attente
  • Vérifier la cuisson de la viande ; ajouter un peu d’eau si nécessaire
  • Ajouter la préparation caramélisée sur l’agneau et laisser cuire encore 15 mm ; la viande doit être moelleuse.