Auteur : Sanoue
Date de création : 22-01-2010
Couscous
Ingrédients :
2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
4 oignons
2 tomates
4 navets
500g carottes
450g de courgettes
500g de potiron
1 coeur de chou
2 piments vert
4 Cs d'huile d'olive
1 Cc de gingembre
1/2 Cc de poivre noir
1Cc de sel
2 sachet de safran
1 kg de couscous
Préparation :
La veille : faites tremper les pois chiches.
Le jour même :
Dans une cocotte Faite chauffer l'huile avec les 2 oignons coupés rajouter les épices avec 1 safran puis incorporer la viande coupée en morceaux.
Après 10 mn de cuisson ajouter 2 litres d'eau froide, les pois chiches et les os.
Faites boullir le tout sur feu moyen.
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Dans la partie inférieure du couscousier, ajouter les légumes avec de l'huile du sel, du poivre, du gimgembre et 1 safran.
Recouvrir le tout d'eau et faite bouillir.
Dans un plat creux, verser le Kg de couscous, un peu d'huile et mélanger, puis asperger d'un peu d'eau et bien mélanger avec les mains pour éviter que ça colle. Mettre le tout dans la partie supérieur du couscousier.
Lorsque le couscous est envahi de vapeur, ajouter le reste de légume (potiron coupé grossièrement et les 2 tomates) en ajoutant un peu d'eau pour qu'ils trempent bien dans la sauce. Verser le couscous dans un plat pour le remuer un peu après l'avoir aspérgé avec un peu d'eau puis remettre le tout à cuire. Laissez mijoter jusqu'a ce que les légumes soient cuits et que le couscous soit de nouveau envahi par la vapeur (environ 20 mn).
Dans une casserole, faites blanchir le coeur du chou 2-3 minutes.
30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le chou.
Pour servir, mettre un peu de beurre et de sel sur la semoule du couscous. Dans un plat faire un puis avec le couscous, mettre la viande au milieu et les légumes tout au tour.
Commentaires
I thought that was extremeley exciting. Many thanks for your unusual details. I'll maintain using this.
True Religion Brand Jeans 200g de pois chiches
4 oignons
Merci j'espère qu'elles vont te plairent aux niveau culinaire ??? Bon week end
j adore ta cuisine !!! je cuisine oriental souvent ,tes recettes vont vraiment me servir , je mets un lien sur mon blog
Coucou sanae!!
miam miam miam
il a la classe ton blog! c vraiment une bonne idée.. jlai deja mis ds "mes préférés"
gros bisouus
Oui clodia, l'interêt que tu portes a mon blog me fait énormement plaisir
Bonsoir,
Une recette de couscous ! Il faut que je la note. Je n'ai jamais fait de couscous, mais là, j'ai envie de m'y mettre.
PS : Je suis déjà venue écrire un ou deux commentaires ici sous le pseudo de Clodia.
Merci c'est très gentil j'éspère que ma recette sera à la auteur de tes attentes... Bisous
Bonjour ... un petit passage sur ton blog afin de te souhaiter une agréable journée et un excellent week end ! merci pour cet excellent article .... hum hum j'adore le couscous ! si tu permets, je vais aller copier ta recette savoureuse ... bien amicalement à toi !