Rêves et délices d'Orient

Ingrédients :

-1 bar d'1 kg
-200 g de fenouil en bulbe
-100 g de céleri branche
-200 g d'oignons
-1 bottillon de persil plat
-1 bottillon de coriandre
-200 g de beurre
-1/2 cuillère à café de noix de muscade
-2,5 litres de fumet de poissons tout prêt
-1 cuillère à café de poivre
-1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 5 ou 6 gros poivrons rouges
- 7 ou 8 grosses tomates
- 1 gousse d'ail
- 1/2 morceau de sucre
- 1 poignée d'olives noire dénoyautées
- un peu d'huile d'olive

Préparation :

Faire griller les poivrons au barbecue (moi j'utilise un barbecue electrique) ou au four. Les mettre directement sur la grille et faire noircir toute la peau des poivrons.

Une fois noircis, les mettre un par un dans du papier journal ou dans un sac plastique hermétique jusqu'a ce qu'ils tiédissent.

Une fois les poivrons tièdes, en retirer la peau (qui devrait partir facilement), les graines, puis les couper en lamelles d'environ 1cm de large. Couper les tomates en dés.

Dans un faitout anti-adhésif, mettre un peu d'huile, les poivrons et les tomates, ainsi que l'ail haché, le morceau de sucre et les olive vertes (bien égoutées et coupées en deux).

Faire cuire à grand feu pendant une vingtaine de minutes puis à petit ou moyen feu jusqu'à ce que la préparation commence à accrocher. Il ne doit plus y avoir d'eau.

Ingrédients : · 1 boite de pois chiches au naturel (espagnol les meilleurs) · 3 petits oignons frais · 4 gousses d’ail · 300 g tomates cerises ou grappes · 1 poignée petites olives noires · coriandre · huile olive · vinaigre · sel, poivre, poivre de cayenne* · cumin en poudre + cumin en grains · Ras el hanout (épices couscous)

Préparation : Rincer les pois chiches Hacher 7 ou 8 brins de coriandre Hacher l’ail, émincer les oignons Faire une sauce assez importante avec l'huile olive, le vinaigre, sel, poivre, poivre de cayenne. Ajouter le coriandre, 4 à 5 c. à café de cumin en poudre, 3 à 4 c. à café de cumin en grains, 3 c. à café de ras el hanout, l’ail et l’oignon. Mélanger pois chiches, tomates coupées en morceaux (en 2 pour les tomates cerises), olives. Mélanger à la sauce Servir frais.

Ps : Pour moi il faudrait mettre uniquement 4 cc de ras el hanout, le cumin c'est trop! (il y a deja du cumin dans le ras el hanout) J'ai rajouté une petite touche finale avec quelques pousses de menthe! un délice!!!

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- deux petites laitues ou 1 grande laitue
- 200 g de tomates assez mûres
- 2 bouquets de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe verte fraîche
- 100 g de concombre
- 2 gros oignons doux
- 2 poivrons doux
- 10 g d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de menthe sèche en poudre
- 15 g de sumac (épice en boutique libanaises)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1,5 galette de pain libanais

Préparation :

Effeuiller les branches de persil et de menthe et les nettoyer soigneusement à l'eau courante.

Eplucher les concombres et les couper en petits cubes, couper également les tomates en petits cubes.
Couper les poivrons en rondelles fines ainsi que les oignons.
Couper les laitues en lamelles d'environ 3 cm de largeur.
Piler l'ail.

Faire griller le pain au four jusqu'à obtenir une couleur dorée (surveiller car les galettes sont fines) et le couper en morceau d'environ 2 cm de côté.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients bien mélanger.

Assaisonner avec le vinaigre, le sumac, la menthe sèche, le sel et enfin l'huile.
Bon appétit.

 Ingrédients pour 6 personnes :

• 300g de semoule (grain moyen) ou de boulghour
  
• 2 grosses tomates type coeur de boeuf
• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 citron
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• sel et poivre

A préparer 1/2 journée avant de servir !