Rêves et délices d'Orient

Ingrédients :

1 c à c de graines de sésame grillé
1 c à c de graines d'anis (nafaa)
1 c à c de cannelle en poudre
1/4 c à c de gingembre moulu
1/4 c à c de poivre noir moulu
1 pincée de cardamone
1 pincée de noix de muscade râpée
qq graines de gomme arabique moulue
1 petite goutte de fleur d'oranger (facultatif)

Préparation :

passer le tout ds le mixeur à café et mélanger avec votre café moulu (environ 250g)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 tranches de brioches (de 2 cm d’épaisseur environ)
• 2 jaunes d’œufs
• 20 cl de lait
• 50 g de sucre
• 50 de beurre
• 3  pommes
• Cannelle en poudre
• Glace aux spéculoos
• Caramel liquide

Préparation :

- Mélangez dans une assiette creuse le lait, les jaunes d’œufs, et 30 g de sucre. Trempez les tranches de brioche dans la préparation et faites-les dorer dans une poêle sur chaque face (bien les faire roussir).

- Coupez ensuite les tranches de brioche dorées en diagonale et réservez-les sur une plaque beurrée. Coupez les pommes en quartiers et faites les cuire avec le reste du beurre et du sucre dans la poêle. Lorsque les pommes seront bien dorées, saupoudrez de  cannelle.

- Disposez les pommes sur les tranches de brioche. Passez au four Th. 6 (180° C) pendant 10 minutes environ avant de servir. Dressez les tranches de brioche en les chevauchant. Faites en sorte qu’il y est 1,5 tranches par personnes, et nappez légèrement de caramel. Accompagnez votre dessert d’une boule de glace aux spéculoos.

Bonne dégustation!

Pour faire cette recette (environ 6 personnes), il nous faut :

• 1/2 litre de lait
• 100 g de riz
• 100 g de sucre
• 3 cuillères à café de poudre d’amandes
• 3 c-à-c de poudre de noix de coco
• quelques brins de safran trempés dand l’eau
• 1 c-à-c de cardamome réduite en poudre

Préparation :

Faire bouillir le lait. Ajouter le riz préalablement rincé.

Remuer pour ne pas que le riz colle au fond. Ajouter la noix de coco (mélanger).

Laisser jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15 mn).

Quand le riz est cuit, ajouter la poudre d’amande, le sucre, l’eau de safran et la cardamome et mélanger.

 Ajouter un peu de lait si la mixture semble trop épaisse et laisser cuire encore 10 mn.

Servir chaud ou froid selon votre goût. Bon appétit !

Pour faire environ 10 gulab jamun, il nous faut :

• 75g de lait en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillères à soupe de farine
• 1 cuillères à soupe de semoule fine que j’ai trempé dans l’eau chaude
• 2 à 3 cuillères à soupe de lait
• une pincée de Baking Powder

Pour le sirop dans lequel on va tremper les Gulab jamun, il nous faut :

• 1 bol de sucre en poudre (env. 100g)
• 1 bol d’eau
• 2 cardamomes écrasées
• 1 cuillère à café de jus de citron
• de l’huile pour frire

Préparation :

Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l’eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule (qui ne doit pas être trop humide) et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte. Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l’aplatir et faire une boule. Mettre les boules dans l’huile (pas trop chaude). Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu’elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.
Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.

Voila les gulab jamun sont prêts. Bon appétit !

Ingrédients:

• 100 g de lentille noires ou lentilles du Bengal
• 1 oignon
• 1 piment rouge
• feuilles de coriandre fraîches
• feuilles de curry fraîches
• 1/2 cm de gingembre râpé
• huile
• sel

Préparation:

1. Laisser tremper les lentilles dans l'eau dans une casserole  pendant 2h
2.  Moudre les lentilles avec le piment coupé en petits morceaux , en ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte assez épaisse
3. Emincer l'oignon, ciseler les feuilles de coriandre et curry, râper le gingembre
4. Puis ajouter tous les ingrédients coupés à la pâte et mélanger
5. Saler
6. Répartir la pâte en huit boulettes de 6 cm de diamètre
7. Chauffer l'huile dans une cocotte puis plonger 4 boulettes, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et répéter l'opération avec les boulettes restantes
8. Servir les vadas chaud