Rêves et délices d'Orient

Ingrédients :

* 250 g de farine
* 1 oeuf
* 1 cuillère à café de levure chimique
* Huile pour frire
* 350 g de miel
* 1 cuillère à café l'eau de fleur d’oranger
* Grains de sésame
* 1 pincée de sel

la farce:

* 100g d'amande (concassé)
* 100g du noix (concassé)
* 50 g du raisin (couper en petit morceaux)

Préparation:

Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel, oeufs, eau de fleur d’oranger
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

Faire des petites boules laissez reposer 5 mn, les travailler en forme de rond pas trop épais puis mettre une cuillère a soupe de la farce et les travailler 2 fois Plier cette feuille en deux pour obtient un carré. Laissez reposer 10 mn.
Faite frire dans l'huile puis mettez dans le miel et la fin saupoudrez de sésame

Même recette que  les msemens

Pour la pâte  (5 petits mellouis ) :

* 250 g de semoule très fine" le renard"

* 1/2 c à c de sel

* Eau environ 150 ml donc à vous de voir en versant petit à petit vous pouvez bien sûr doublez les quantités
* Huile pour le plan de travail et beurre fondu et / ou huile pour étaler la pâte

Pour la farce :

* Amandes en poudre que vous faites torréfier à la pôele sans matière grasse bien sûr tout en surveillant de près et en remuant de temps à autre
* Un peu de cannelle
* Un peu d'eau de fleur d'oranger pour obtenir un sablonnage plus épais c'est tout donc versez goutte à goutte il ne faut surtout pas obtenir une pâte maléable mélangez les ingrédients de la pâte et former une boule de pâte ferme

* Divisez votre boule en 5 petites boules et laisser reposer le temps de préparer votre farce et plan de travail environ 10 à 15 mn

* Huiler votre boule  et l'étaler  finement mais pas trop en huilant vos mains badigeonner la de beurre fondu

* Garnir la pâte avec les amandes sans aller jusqu'au bords rabattre un côté vers le centre puis terminer avec l'autre côté commencer à enrouler délicatement en soulevant légèrement mais vraiment à peine votre pâte du plan de travail lorsque c'est nécessaire vous obtenez  un long rouleau façonner la forme d'un escargot en serrant délicatement

*Aplatissez le un peu faire cuire sur un tajine en fonde ou pôele antiadhésive avec une peu d'huile faites dorer les 2 faces

* Les napper de miel chaud et servir avec le thé à la menthe

Ingredients :

 Préparation de crevettes pil pil :

Laver, peler, épépiner et découper les tomates en petits dés.

les faire cuire dans une poêle avec l'huile, l'ail, le sel, les épices.
Remuer jusqu'à l'obtention d'une sauce peu consistante.

Disposer les crevettes dans la poêle, incorporer la coriande et le persil.
Laisser mijoter 7 minutes sur feu doux.

Servir chaud.

Ingrédients :

- 1 kg d'anneaux de calamars
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- Thym
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive

Préparation :

Commencer par préparer le barbecue si vous avez décidé de les faire ainsi.

Bien rincer les anneaux de calamars, les égoutter. 

Couper les poivrons en gros carrés.

Sur un pic à  brochette, piquer les anneaux de calamars dans leur centre en les intercalant avec, un poivron jaune et ensuite un vert. Saler et poivrer.

Si vous les faites au barbecue, attendez que les braises soit au point, sinon mettez à chauffer une plancha ou un grill sur votre cuisinière.

Déposer les brochettes de calamars dessus, et grillez-les de tout les côtées sans trop les brûler.

Dans un bol, verser 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique, puis 2 d'huile d'olive, avec la gousse d'ail hachée, émulsionner légèrement le tout.

Une fois les brochettes rôties de tous les côtés, les présenter sur une assiette avec un filet de sauce balsamique piquante, parsemer un peu de thym par dessus.

6 fines tranches d’espadon frais
100 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…)
3 c. à soupe de câpres au vinaigre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de vinaigre de vin vieux
fleur de sel, poivre concassé

Rincez la salade et essorez-la.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant huile et vinaigre. Ajoutez quelques pincées de fleur de sel et les câpres. Faites chauffer un gril en fonte. Lorsqu’il est bien chaud, faites-y dorer les tranches de poisson 2 mn de chaque côté.

Répartissez le poisson dans 6 assiettes et parsemez de fleur de sel et de poivre.
Entourez de salade. Nappez poisson et salade de vinaigretteaux câpres et servez aussitôt.